Questo piatto esprime un equilibrio armonioso tra delicatezza e carattere, esaltando la naturale dolcezza della zucca attraverso una preparazione leggera e accurata. La frittura, dorata e asciutta, è completata da un tocco aromatico di prezzemolo, dando vita a una proposta raffinata, ideale come antipasto o entrée dal gusto autentico e contemporaneo.
Ingredienti
- 150 g di zucca
- 200 g di farina 00
- 1 uovo
- 150 ml di acqua gassata
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale q.b.
- 5 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
- Prezzemolo tritato q.b.
- Olio di semi per la frittura
Procedimento
- Preparazione delle zucchine
Lava le zucchine, spuntale e grattugiale finemente. Strizzale accuratamente per eliminare l’acqua in eccesso. - Impasto
In una ciotola capiente unisci le zucchine grattugiate, la farina, l’uovo, il Parmigiano, il prezzemolo tritato e il lievito istantaneo.
Versa l’acqua gassata poco alla volta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e piuttosto denso. Regola di sale. - Frittura
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda.
Preleva il composto a cucchiaiate e friggilo poche frittelle alla volta, girandole fino a doratura uniforme. - Scolatura e servizio
Scola le frittelle su carta assorbente e servile calde o tiepide.
Perfette come antipasto, finger food o aperitivo, le frittelle di zucchine risultano croccanti fuori e morbide all’interno grazie all’uso dell’acqua gassata.
