Non c’è Pasqua senza il profumo dei biscotti fatti in casa che invade la cucina. Questa ricetta, custodita in un prezioso appunto scritto a mano, ci riporta ai sapori autentici di una volta, dove lo strutto garantisce una frolla perfetta e l’ammoniaca regala quella friabilità inconfondibile.
Ideali da inzuppare o da regalare, ecco come preparare queste delizie pasquali decorate con la coloratissima “diavolina”.
Gli Ingredienti
Per un bel vassoio colmo di dolci, avrai bisogno di:
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1 kg di Farina
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10 tuorli (solo il rosso) + 2 uova intere
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500 g di Zucchero (puoi scendere a 400 g se preferisci un dolce meno stucchevole)
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250 g di Strutto
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2 bustine di Vaniglia
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15 g di Ammoniaca (per dolci)
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La scorza grattugiata di 1 Limone
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Per decorare: 1 uovo sbattuto e “diavolina” (codette di zucchero colorate)
Il Procedimento
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L’impasto: In una ciotola capiente (o su una spianatoia), unisci la farina con lo zucchero, lo strutto e gli aromi (vaniglia e limone). Aggiungi i 10 tuorli e le 2 uova intere. Inizia a lavorare con energia fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
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La formatura: Una volta ottenuto un impasto ben lavorato, dai sfogo alla fantasia. Puoi formare dei classici biscotti da inzuppo o le tipiche ciambelle pasquali.
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La decorazione: Disponi i biscotti su una teglia.
Nota importante: Ricordati di rivestire sempre le teglie con della carta forno per evitare che i biscotti si attacchino.
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Il tocco finale: Spennella la superficie di ogni biscotto con l’uovo sbattuto e cospargi generosamente con la diavolina colorata.
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La cottura: Inforna in forno già caldo a 200°C. Lascia cuocere per circa 15-20 minuti, o finché non risulteranno ben dorati.
Il Consiglio in più
Se durante la cottura senti un forte odore di ammoniaca, non spaventarti: è del tutto normale! Una volta raffreddati, l’odore sparirà completamente, lasciando i tuoi biscotti incredibilmente leggeri e friabili per giorni.
Buona preparazione e Buona Pasqua!
