SAN MARCO D’ALUNZIO – Un’eccellenza tutta messinese conquista i riflettori nazionali e approda sul programma di Rai 1 Camper. La mensa scolastica di San Marco d’Alunzio è stata, infatti, selezionata per rappresentare il territorio nel prestigioso concorso nazionale del cibo biologico e sostenibile (Mense Biologiche), un risultato straordinario nato dal lavoro corale di un’intera comunità.
Il nuovo corso “Green”: salute, filiera corta e Dieta Mediterranea
Tutto ha avuto inizio quando il Sindaco Filippo Miracula, guidato dall’attenzione per il benessere e la salute dei più piccoli, ha promosso un radicale cambio di rotta nella refezione scolastica. Superando i vecchi menù iperproteici e ricchi di carboidrati complessi, il Comune ha avviato una preziosa collaborazione con l’ASP di Messina, rappresentata dalle dietiste Dott.ssa Lidia Lo Prinzi e Dott.ssa Noemi Vacirca.
Grazie al loro lavoro e alla visione illustrata direttamente in mensa alle operatrici, è nato un menù “Green”, sano e bilanciato, basato su prodotti biologici, a chilometro zero, legumi, pesce e verdure fresche. Un percorso formativo ed educativo culminato con la presentazione del libro “La dieta siciliana va a scuola” presso il Salone delle Bandiere di Palazzo Zanca a Messina, occasione in cui è stata annunciata la candidatura della mensa di San Marco al concorso nazionale.
Il cuoco Salvatore Notaro: tra fornelli e didattica esperienziale
Un ruolo chiave in questa bellissima storia di successo è giocato da Salvatore Notaro, il cuoco della mensa, distinto non solo per la sua abilità ai fornelli ma anche per la spiccata umiltà e la profonda dedizione.
Salvatore ha saputo trasformare il momento del pasto in un’esperienza educativa coinvolgente per gli alunni: portando i bambini dalla classe direttamente in cucina, mostrandogli le materie prime, la preparazione degli impasti e persino le erbe spontanee del territorio (pratica del foraging citata con ilosogio durante la trasmissione Rai), il cuoco è diventato un vero e proprio mediatore educativo. Salvatore riconosce ogni bambino, ne ascolta i gusti e crea quel senso di comunità fondamentale per far apprezzare anche i piatti più complessi e ricchi di verdure.
Un lavoro di squadra per il futuro dei bambini
Nonostante le sfide operative legate all’organico ridotto, la squadra della cucina – composta da Salvatore affiancato con dedizione da Adalgisa e Maria – garantisce ogni giorno oltre 130 pasti preparati con cura e amore.
Salvatore e il personale ci tengono a sottolineare come questo risultato sia l’esito di una perfetta sinergia: “Noi della mensa abbiamo solo cucinato: c’è stato un grande lavoro di squadra tra maestre, collaboratori scolastici, amministratori, impiegati comunali, operai, il nostro amato Sindaco Filippo e l’ASP di Messina con le straordinarie Lidia e Noemi.”
In attesa delle prossime fasi e della finale del concorso nazionale, la comunità di San Marco d’Alunzio festeggia un modello virtuoso dove la scuola, la salute e la buona cucina si incontrano per il futuro dei nostri bambini.
